Cara Membuat Ayam Goreng Renyah yang Kriuk, Dijamin Krenyes

 

Ayam goreng merupakan salah satu menu favorit masyarakat Indonesia dan biasanya juga mudah membuat selera makan meningkat. Aromanya yang gurih, kulit yang garing, serta daging yang tetap empuk memang sulit untuk ditolak.

Cara membuat ayam goreng renyah bisa kamu lakukan sendiri di rumah dengan bahan yang cukup sederhana. Kamu tidak perlu mempunyai alat khusus untuk mendapatkan tekstur kriuk seperti ayam goreng yang dijual di restoran.

Rahasianya ada diproses membumbui ayam, penggunaan campuran tepung, dan cara menggoreng yang tepat. Jika setiap langkah dilakukan dengan sabar, maka ayam goreng rumahan dijamin gurih, renyah, dan punya lapisan tepung yang menggoda sejak gigitan pertama.

Cara Membuat Ayam Goreng Renyah dengan Persiapan yang Tepat

Sebelum mulai menggoreng, persiapan ayam perlu diperhatikan lebih dulu. Banyak yang langsung fokus pada tepung dan minyak panas, nyatanya tekstur akhir juga dipengaruhi oleh bumbu serta kondisi ayam sebelum masuk ke wajan.

Ayam yang sudah dibumbui dengan baik akan lebih gurih sampai ke dalam, sementara proses pelapisan tepung yang benar membantu menciptakan permukaan yang renyah.

Untuk membuat ayam goreng kriuk, kamu bisa menggunakan potongan ayam sesuai selera, seperti paha, sayap, atau dada. Cuci ayam hingga bersih, lalu tiriskan. Pastikan tidak ada terlalu banyak air yang menempel karena ayam yang basah dapat membuat proses pelapisan tepung menjadi kurang sempurna.

Setelah itu, marinasi ayam menggunakan bawang putih halus, garam, merica, sedikit kaldu bubuk, dan bahan lain sesuai selera. Kamu juga bisa menambahkan sedikit air atau susu cair agar bumbu lebih mudah menyelimuti permukaan ayam. Diamkan selama beberapa waktu supaya bumbu meresap. Jika tidak terburu-buru, marinasi dengan waktu yang lebih lama dapat membuat rasa ayam lebih kuat.

Langkah berikutnya adalah menyiapkan bahan pelapis. Campuran tepung terigu dan sedikit tepung maizena bisa digunakan untuk menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Tepung terigu membantu membentuk lapisan pada ayam, sedangkan maizena memberikan hasil yang lebih ringan dan garing. Tambahkan garam, merica, bawang putih bubuk, atau bumbu lain agar lapisan tepung tidak hambar.

Agar permukaan ayam menghasilkan tekstur kriuk, gunakan teknik pelapisan bertahap. Ayam yang sudah dimarinasi bisa dimasukkan ke dalam campuran tepung kering, kemudian dicelupkan ke bahan basah, lalu kembali dilapisi dengan tepung.

Pada tahap terakhir, jangan menekan tepung terlalu kuat. Cukup cubit dan buat tepung menempel tidak rata agar muncul bagian-bagian kecil yang nantinya menjadi kriuk setelah digoreng.

Bahan basah untuk pelapis dapat berupa air dingin yang dicampur sedikit tepung atau campuran telur dan susu. Jika ingin lapisan tepung yang lebih tebal, proses pencelupan dan pelapisan dapat dilakukan satu kali lagi. Namun, jangan membuat lapisan terlalu berat karena bagian luar ayam bisa cepat matang sementara bagian dalamnya belum sempurna.

Penggunaan bahan yang dingin juga dapat membantu menghasilkan tekstur lebih garing. Kamu tidak perlu menggunakan banyak bahan rumit. Yang penting, tepung memiliki bumbu yang cukup dan lapisannya terbentuk dengan baik. Setelah semua ayam selesai dilapisi, sebaiknya langsung digoreng agar tepung tidak menyerap terlalu banyak cairan dan menjadi lembek.

Di artikel lain saya juga membahas Cara membuat rendang empuk agar daging tidak alot

Cara Menggoreng Ayam agar Renyah, Matang, dan Tidak Berminyak

Setelah proses pelapisan selesai, tahap menggoreng menjadi penentu utama dari hasil akhir. Cara membuat ayam goreng renyah bukan sekadar memasukkan ayam ke dalam minyak panas. Suhu minyak, jumlah minyak, serta waktu menggoreng perlu diperhatikan agar bagian luar menjadi garing tanpa membuat daging ayam kering atau bahkan masih mentah.

Gunakan minyak yang cukup banyak agar sebagian besar permukaan ayam terendam. Menggoreng dengan metode seperti ini membuat panas lebih merata sehingga lapisan tepung dapat matang dengan warna yang bagus.

Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum ayam dimasukkan. Jika minyak masih terlalu dingin, ayam akan menyerap minyak lebih banyak dan hasilnya jadi berat serta kurang renyah.

Sebaliknya, minyak yang terlalu panas juga bisa menimbulkan masalah. Lapisan luar ayam memang cepat berubah kecokelatan, tetapi bagian dalam belum tentu matang. Karena itu, gunakan api sedang dan jaga suhu minyak tetap stabil. Saat memasukkan ayam, lakukan secara perlahan agar minyak tidak terciprat.

Jangan menggoreng terlalu banyak potongan ayam sekaligus. Wajan yang terlalu penuh dapat membuat suhu minyak turun dengan cepat. Akibatnya, ayam tidak tergoreng secara maksimal dan tekstur tepungnya bisa menjadi lembek. Lebih baik menggoreng dalam beberapa kali proses daripada memaksakan semua ayam masuk ke dalam satu wajan.

Selama proses menggoreng, usahakan tidak terlalu sering membolak-balik ayam. Biarkan satu sisi membentuk lapisan renyah terlebih dahulu, kemudian balik ketika warnanya mulai berubah menjadi keemasan. Penggunaan penjepit juga lebih baik dilakukan dengan hati-hati agar lapisan tepung tidak rusak.

Untuk mendapatkan hasil yang lebih kriuk, kamu bisa menerapkan teknik menggoreng dua kali. Pada proses pertama, goreng ayam dengan api sedang hingga matang. Setelah itu, angkat dan diamkan beberapa menit.

Lalu lanjutkan dengan menggoreng kembali ke dalam minyak yang lebih panas dengan waktu yang singkat. Cara ini membantu mengeluarkan sisa kelembapan pada lapisan luar sehingga teksturnya menjadi lebih garing.

Namun, teknik ini tidak harus digunakan jika ayam sudah renyah setelah sekali menggoreng. Sesuaikan saja dengan jenis potongan ayam dan ketebalan lapisan tepung.

Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan di atas rak kawat atau wadah berlubang. Hindari menumpuk ayam yang baru diangkat karena uap panas dapat membuat lapisan bawah menjadi lembek.

Kalau menggunakan tisu dapur, sebaiknya jangan membiarkan ayam terlalu lama berada di atasnya. Tisu memang membantu menyerap minyak, tetapi ayam yang langsung ditumpuk juga bisa kehilangan kerenyahannya. Sajikan ayam ketika masih hangat agar tekstur kriuknya tetap terasa.

Ayam goreng renyah cocok dimakan bersama nasi hangat, sambal, saus tomat, saus pedas, atau lalapan segar. Kamu juga bisa menjadikannya sebagai menu untuk bekal atau ide jualan. Dengan tambahan bumbu dan saus yang berbeda, satu resep dasar bisa dikembangkan menjadi berbagai kreasi ayam goreng.

Membuat ayam goreng renyah butuh perhatian di setiap prosesnya, dari memilih ayam, membumbui, membuat lapisan tepung, hingga mengatur suhu minyak saat menggoreng. Jangan takut mencoba beberapa kali karena tingkat kerenyahan yang kamu sukai bisa saja berbeda dengan orang lain.

Setelah menemukan komposisi tepung dan bumbu yang pas, kamu bisa membuat ayam goreng kriuk kapan saja tanpa selalu membeli di luar. Dengan cara membuat ayam goreng renyah yang tepat, menu sederhana di rumah pun bisa berubah menjadi hidangan yang membuat semua orang ingin menambah nasi.

Simak juga Resep nasi goreng ala restoran yang bisa kamu coba di rumah.